Durante la Cena 1821, CANIRAC Morelos y CANIRAC Puebla fortalecieron una alianza para proyectar al chile en nogada desde el campo hasta la mesa
La gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, reconoció al sector restaurantero como una de las actividades más importantes para el desarrollo económico y turístico de la entidad, durante la Cena 1821, organizada por CANIRAC Morelos y CANIRAC Puebla para fortalecer la proyección nacional del chile en nogada.
El escenario de esta experiencia fue el Museo Morelense de Arte Contemporáneo Juan Soriano, en el marco de la Bienal, donde la gastronomía, el arte y la historia se encontraron para proyectar la riqueza cultural de Morelos y fortalecer los lazos con Puebla.
Ante representantes del sector productivo, restaurantero, empresarial, académico y gubernamental, la mandataria estatal destacó la capacidad de esta industria para generar empleos, impulsar el consumo local, fortalecer a los productores y convertir a la gastronomía en una de las principales razones para visitar Morelos.
Asimismo, reconoció el liderazgo de la presidenta de CANIRAC Morelos, Karla García Olguín, y el trabajo realizado para articular a los diferentes sectores que participan en la cadena de valor gastronómica.
García Olguín agradeció a la gobernadora haber atendido la invitación y, especialmente, que desde el Gobierno del Estado se reconozca el peso económico, turístico y social de los restaurantes.
“Que nuestra gobernadora reconozca al sector restaurantero como uno de los más importantes para el desarrollo económico y turístico de Morelos fortalece nuestra labor y confirma que la gastronomía debe ocupar un lugar estratégico en la agenda estatal. Los restaurantes no solamente servimos alimentos: generamos empleo, compramos al campo, promovemos nuestros productos y construimos experiencias que atraen visitantes”.
La presidenta de CANIRAC Morelos señaló que el chile en nogada representa con claridad esta cadena de valor, pues su historia no comienza cuando el platillo llega a la mesa.
“Un chile en nogada comienza en el campo, con las manos que cultivan y cosechan cada ingrediente. Continúa con productores y proveedores, llega a nuestras cocinas y, desde los restaurantes, genera economía, turismo e identidad”.
La Cena 1821 fue concebida como un puente gastronómico entre Morelos y Puebla, reconociendo el origen poblano del chile en nogada y sumando las capacidades de ambas entidades para preservar, promover y dar mayor proyección a uno de los platillos más emblemáticos de México.
En este esfuerzo destacó la participación del presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, quien se sumó a esta visión de colaboración regional en favor de la gastronomía, sus productores y sus restaurantes.
La velada también contó con la presencia de Griselda Hurtado Calderón, presidenta del Consejo Coordinador Empresarial de Morelos. García Olguín agradeció su respaldo y disposición para fortalecer la unidad del sector empresarial y acompañar las iniciativas que contribuyen al crecimiento de la industria restaurantera.
Asimismo, participaron el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares; la secretaria de Educación, Karla Aline Herrera Alonso; y la secretaria de Desarrollo Agropecuario, Margarita Galeana Torres, cuya presencia reflejó la necesaria vinculación entre turismo, academia, formación profesional, campo y restaurantes.
También se reconoció la participación del secretario de Desarrollo Económico y Turismo de Cuernavaca, Marcos Manuel Suárez Gerard. En este marco, la presidenta de CANIRAC Morelos reiteró la importancia de consolidar a la capital como punto de entrada a la diversidad culinaria de la entidad.
“Cuernavaca debe ser la gran vitrina gastronómica del estado de Morelos: una capital que reciba al visitante y que, desde sus restaurantes, lo invite a descubrir los productos, sabores, cocinas y destinos de todos nuestros municipios”.
La Cena 1821 demostró que la gastronomía es mucho más que una expresión cultural, es una actividad económica que conecta al campo con la mesa, conserva la identidad, fortalece a las comunidades y genera oportunidades para miles de familias.
Con esta iniciativa, CANIRAC Morelos refrenda su compromiso de trabajar por los restaurantes y por todos los eslabones que hacen posible su actividad, convencida de que impulsar la gastronomía es impulsar el desarrollo de la entidad.
Todo por y para nuestros restaurantes, nuestros productores y las familias morelenses, porque Morelos Sabe Bien.
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