En el corazón de la Colonia del Valle, sobre la calle Mier y Pesado 328, se encuentra El Veintiuno, un restaurante que propone una cocina internacional con alma mediterránea. Detrás de esta experiencia se encuentra el chef Dib Harake, un cocinero de origen libanés cuya trayectoria lo ha llevado a trabajar y crear en más de veinte países, y que hoy comparte en México la esencia de una cocina sin fronteras.
Inspirado en los sabores de su tierra natal y en las culturas que ha conocido a lo largo de su carrera, Harake define su propuesta como una cocina de espíritu mediterráneo y vocación internacional, donde confluyen ingredientes, técnicas y tradiciones de diversas latitudes. “El Mediterráneo es un punto de encuentro de culturas y sabores; por eso me gusta crear platillos que celebren esa diversidad”, comenta el chef.
El Chef ciudadano del mundo
Formado en escuelas gastronómicas internacionales y con experiencia en hoteles como el Ritz-Carlton, Dib Harake asumió desde joven puestos de liderazgo en cocinas de Francia, Italia, Dubái, Catar, Bahréin, Zimbabue, Jordania y Estados Unidos, antes de establecerse en México. Su estilo, refinado y creativo, combina técnica clásica con intuición global.
A los 25 años ya dirigía brigadas internacionales con más de 50 personas a su cargo. “No se trata de ganar títulos, sino experiencia”, afirma. “Cada área, cada país, cada producto te enseña algo que después se refleja en tu cocina. Esa es mi mayor riqueza”.
Por esa vocación exploradora y su incesante búsqueda de sabores, Harake encarna lo que él mismo llama un chef ciudadano del mundo: alguien que no pertenece a una sola geografía, sino a todas. “Viajar me enseñó que la técnica es universal, y que con ella puedes cocinar en cualquier parte del mundo. Si tienes técnica, el plato saldrá bien”, dice con convicción.
Su cocina es el reflejo de esa identidad abierta y cosmopolita: un mosaico de experiencias que une continentes, tradiciones y recuerdos, servidos con la precisión y sensibilidad que solo un viajero apasionado puede lograr.
El Veintiuno: cocina mediterránea con acento mexicano
El Veintiuno no es un restaurante más, es una travesía culinaria donde las especias del Mediterráneo dialogan con los sabores de México. En su carta conviven platos como el chamorro de 16 horas de cocción con siete especias del Medio Oriente, el hummus con arrachera y aceite de oliva, tacos de arrachera sobre pan pita con salsa de cacahuate, y propuestas frescas como las cazuelas de pulpo y camarones.
“México es un país tan rico gastronómicamente que abraza las cocinas del mundo”, comenta el chef. “Por eso me gusta jugar con los sabores mexicanos, tropicalizar algunos platos, respetando siempre el alma mediterránea”.
Su propuesta se distingue por esa fusión equilibrada entre tradición y contemporaneidad. Cada creación lleva la impronta de su historia personal y su dominio técnico: el uso del aceite de oliva, las hierbas aromáticas, el equilibrio entre mar y tierra, y la frescura de los ingredientes.
Pasión, técnica y conexión con el comensal
Más allá del sabor, lo que mueve a Dib Harake es la conexión con quien se sienta a su mesa. “Mi mayor satisfacción es ver que mis comensales disfrutan; me gusta salir de la cocina, platicar con ellos, ver sus rostros cuando prueban algo nuevo”, comparte.
Su restaurante se ha convertido en un punto de encuentro para quienes buscan experiencias gastronómicas auténticas, con un servicio personalizado y la calidez que caracteriza su filosofía: hacer de cada comida un momento de felicidad.
“Tu eres lo que cocinas”, repite Dib como una declaración de principios. Y en su caso, esa frase cobra sentido pleno: cada plato es reflejo de su carácter, de su historia, de su amor por los sabores del mundo.
Catering con identidad
Además de su oferta en salón, El Veintiuno ofrece servicios de catering y banquetes para eventos privados, corporativos o celebraciones especiales, diseñados bajo el mismo estándar de excelencia que su cocina de autor. El equipo del chef crea menús a la medida, con atención personalizada y un acompañamiento integral para convertir cada evento en una experiencia inolvidable.
El servicio incluye desde el diseño del menú hasta la ambientación, el mobiliario y la coordinación general del evento, todo bajo la dirección culinaria del propio Harake, quien supervisa cada detalle.
Un Mediterráneo en la Colonia del Valle
Con una cocina de raíz mediterránea e inspiración internacional, El Veintiuno se consolida como un referente en la Ciudad de México para los amantes de la buena mesa. En cada plato, el chef Harake condensa su historia, sus viajes y su visión del mundo: una cocina que trasciende fronteras, creada por un chef ciudadano del mundo, que encontró en México su mejor destino.
